Las galletas de jengibre es una de las mejores recetas que nos trae la Navidad. Yo las hago durante todo el año porque su sabor me encanta, pero cuando llegan estas fechas, preparo grandes cantidades para llevar al trabajo o para regalar.  Gustan a todo el mundo.

De esta receta tengo dos variantes. La primera que publiqué hace ya años la saqué de un libro americano que me dejaron. El problema es que llevan un ingrediente que es difícil de encontrar. Al final, si lo que pretendo es que la gente se anime a hornear y a probar mis recetas, cuantas menos dificultades se encuentren mejor. Incluso para mí misma, pues no siempre cuento en casa con el famoso sirope dorado.
Así surgió esta nueva receta, mucho más sencilla y con ingredientes al alcance de todos.

Receta mejorada de Galletas de jengibre:

Ingredientes

• 100 g de azúcar de panela o azúcar moreno
• 300 g de harina de trigo
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de pasta de toffee (opcional)
• 200 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita y media de canela
• 1 cucharadita y media de jengibre
• 1 pizca de de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar.

2. Añade el huevo y la pasta de toffee. La pasta de toffee es opcional. Puedes conseguirla online o en el supermercado Carrefour.

3. Incorpora la harina, las especias y la pizca de sal.

4. Bate hasta que la masa no la sientas  pegajosa. Si utilizas una amasadora como Kitchen Aid bate hasta que veas que se despega de las paredes. Si no utilizas un huevo tamaño L es mejor que vayas añadiendo la harina poco a poco, porque como cuentas con menos humedad (que es la que aporta el huevo) la masa quizás no necesite los 300 gramos de harina.

5. Extiende la masa entre dos papeles de horno. Lo mejor es que uses un rodillo nivelador para que la masa quede con el mismo grosor.

6. Para trabajar mejor la masa te recomiendo que la metas en la nevera al menos una hora.

7. Corta las galletas con la forma que desees y hornea a 180 grados durante unos 10 minutos aproximadamente.

Los minutos de horneado dependerán del tamaño de la galletas. Si usas un molde 3 o 5 cm quizás en 8 minutos estén listas. Si el molde es de 7-9 cm aprox. estarán en 10-12 minutos.

Ve comprobando las galletas y cuando las veas doradas estarán listas.

 

Con esta receta conseguimos unas 20 galletas de tamaño mediano/grande.

---

Primera receta:

Ingredientes

• 125 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de sirope dorado
• 1 huevo M
• 350 g de harina
• 2 cucharadas soperas de caramelo
• 2 o 3 cucharaditas de Jengibre
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• una pizca de sal

Preparación

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta que quede una mezcla esponjosa y la mantequilla quede más blanquecina.

2. A continuación bate el huevo aparte y ve añadiéndolo poco a poco a la masa, asegurándonos que se mezcla bien con la mantequilla.

3.Es momento ahora de poner la vainilla, el caramelo y el sirope dorado. Yo no tenía este sirope, pero encontré una receta casera que me sirvió para salir del paso.

4. Por último añade la harina, la cual habremos mezclado antes con la canela, nuez moscada, jengibre y la pizca de sal, en tandas, batiendo primero a velocidad baja y terminando a velocidad alta.

5. Cuando tengas la masa lista estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Procura que toda la masa quede con el mismo grosor. Este es un punto muy importante. Para conseguirlo tienes dos formas, o comprarte un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosor de la galleta, o utilizar dos varillas del mismo grosor, ponerlas a cada lado de la masa, y amasar con ellas haciendo tope.

6. Deja que la masa repose en la nevera entre dos y tres horas. Yo suelo dejarla hasta el día siguiente.
Esto es muy importante para que al cortar las galletas la masa no se deforme.
Las galletas se hornean a 180º C durante 12-15 minutos. El tiempo depende del grosor y tamaño de la galleta.
Las galletas pequeñas tardan unos 8 o 10 minutos en hacerse.
Las galletas medianas entre 10 y 12 minutos.
Las galletas grandes entre 12 y 15 minutos.

7. Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Receta para el sirope dorado:

El sirope dorado puedes comprarlo en tiendas especializadas o hacerlo casero. A continuación os doy la receta que hice yo. Fuente: Cocina y Vino

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 25 ml de agua
• 500 g de azúcar
• 300 ml de agua hirviendo
• 1/2 limón picado en trozos

Preparación

Coloca los 100 gramos de azúcar y 25 ml de agua en un cazo. Cocina a fuego medio y deja que el azúcar se caramelice.
A continuación añade el agua hirviendo, el medio kilo de azúcar y el medio limón picado. Cocínalo todo a fuego bajo durante uno 45 minutos.

Pasado el tiempo deja que enfríe y guarda en un tarro de cristal, ya que con estas cantidades conseguirás más de lo que necesitas para estas galletas.

Trucos y consejos:

• Si no tienes, ni quieres hacer, el sirope dorado, puedes ponerle más caramelo, pero te recomiendo que pongas el doble de azúcar (200 gramos) y menos harina, quizás unos 300 gramos.
  Otra opción es usar miel, pero a mi no me gusta, por eso ni se me pasó por la cabeza.
  Personalmente te recomiendo que compres el sirope dorado, porque la receta casera es bastante diferente. Puedes comprarlo en muchas tiendas especializadas, por ejemplo, aquí.
• Lo característico de estas galletas es el Jengibre. Lo suyo sería usar el jengibre rayado, pero puedes sustituirlo por jengibre en polvo.

Me encanta este cortador de ciervo. Lo usé por primera vez en los cupcakes de toffee para hacer la decoración y no entiendo cómo he podido tardar tanto en volver a usarlo.
¡Con lo cuco que es!

Antes de despedirme, desearos a todos que mañana tengáis una feliz Noche Buena, con la mejor compañía, buena comida y mejor postre, eso que no falte, por lo menos en vuestras casas.

BESOS

Mirta