Galletas de Jengibre

Galletas de Jengibre

Ya sólo faltan horas para la Noche Buena y yo, ¡sin postre!
Pero nada chicos, completamente inviable hacer nada.
Soy de Lugo, pero siempre paso todas las navidades en Madrid, donde está toda mi familia.
Mañana cojo un tren hasta la capital, y después un metro hasta casa de mis abuelos, donde ya todos me esperan. La verdad, lo siento muchísimo, pero es que no me imagino seis horas aguantando de una tarta, ni escaleras del metro para arriba y para abajo con ella a cuesta, además de arrastrar mi maletón. Con lo patosa que soy se me caería nada más sentarme en el asiento del tren.

Sé que me van a matar jaja.
Todo el año sin verme, esperando que Mirta traiga alguna de las recetas que ven por la página, y yo, ¡no llevo el postre! :(
Pero algo llevo…Shhhhh…es un secreto.
Les he hecho bolsitas individuales de Galletas de Jengibre.
No serán tan buenas y espectaculares como llevar la Cheese Cake, pero chicos, están TAN RICAS que sé que les van a encantar.
Estas galletas han sido todo un descubrimiento.

Galletas de Jengibre

Galletas de Jengibre
La receta que os traigo es un poco especial, porque he añadido un ingrediente que no es típico en las galletas de Jengibre, pero que estoy segura las ha mejorado: el caramelo.

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de sirope dorado
  • 1 huevo M
  • 350 g de harina
  • 2 cucharadas soperas de caramelo
  • 2 o 3 cucharaditas de Jengibre
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal

Preparación
1.
Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta que quede una mezcla esponjosa y la mantequilla quede más blanquecina.

2. A continuación bate el huevo aparte y ve añadiéndolo poco a poco a la masa, asegurándonos que se mezcla bien con la mantequilla.

3.Es momento ahora de poner la vainilla, el caramelo y el sirope dorado. Yo no tenía este sirope, pero encontré una receta casera que me sirvió para salir del paso.

4. Por último añade la harina, la cual habremos mezclado antes con la canela, nuez moscada, jengibre y la pizca de sal, en tandadas, batiendo primero a velocidad baja y terminando a velocidad alta.

5. Cuando tengas la masa lista estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Procupa que toda la masa quede con el mismo grosor. Este es un punto muy importante. Para conseguirlo tienes dos formas, o comprarte un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosos de la galleta, o utilizar dos varillas del mismo grosor, ponerlas a cada lado de la masa, y amasar con ellas haciendo tope.

6. Deja que la masa repose en la nevera entre dos y tres horas. Yo suelo dejarla hasta el día siguiente.
Esto es muy importante para que al cortar las galletas la masa no se deforme.
Las galletas se hornean a 180º C durante 12-15 minutos. El tiempo depende del grosor y tamaño de la galleta.
Las galletas pequeñas tardan unos 8 o 10 minutos en hacerse.
Las galletas medianas entre 10 y 12 minutos.
Las galletas grandes entre 12 y 15 minutos.

7.Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

El sirope dorado puedes comprarlo en tiendas especializadas o hacerlo casero. A continuación os doy la receta que yo hice.
Fuente: Cocina y Vino

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 25 ml de agua
  • 500 g de azúcar
  • 300 ml de agua hirviendo
  • 1/2 limón picado en trozos

 

Preparación

Coloca los 100 gramos de azúcar y 25 ml de agua en un cazo. Cocina a fuego medio y deja que el azúcar se caramelice.
A continuación añade el agua hirviendo, el medio kilo de azúcar y el medio limón picado. Cocínalo todo a fuego bajo durante uno 45 minutos.

Pasado el tiempo deja que enfríe y guarda en un tarro de cristal, ya que con estas cantidades conseguirás más de lo que necesitas para estas galletas.

Galletas de Jengibre

Trucos y consejos

  • Si no tienes, ni quieres hacer, el sirope dorado, puedes ponerle más caramelo, pero te recomiendo que pongas el doble de azúcar (200 gramos) y menos harina, quizás unos 300 gramos.
    Otra opción es usar miel, pero a mi no me gusta, por eso ni se me pasó por la cabeza.
    Personalmente te recomiendo que compres el sirope dorado, porque la receta casera es bastante diferente. Puedes comprarlo en muchas tiendas especializadas, por ejemplo, aquí.
  • Lo característico de estas galletas es el Jengibre. Lo suyo sería usar el jengibre rayado, pero puedes sustituirlo por jengibre en polvo.

Galletas de Jengibre
Me encanta este cortador de ciervo. Lo usé por primera vez en los cupcakes de toffee para hacer la decoración y no entiendo cómo he podido tardar tanto en volver a usarlo.
¡Con lo cuco que és!

Galletas de Jengibre

Galletas de Jengibre
Antes de despedirme, desearos a todos que mañana tengáis una feliz Noche Buena, con la mejor compañía, buena comida y mejor postre, eso que no falte, por lo menos en vuestras casas jejeje. ^_^

Galletas de Jengibre
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Comments

  1. ¡Hola Mirta!!!
    Gracias por regalarnos tantas dulzuras y tan lindas ¡Gracias!
    ¡Feliz Nochebuena y Feliz Navidad!
    Bso grandote y un poco, bastante, de calor (acá nos sobra…jajajjj…)
    =)*

    • Muchas gracias Marcela!!
      Es verdad! por alli andais en pleno verano jeje y aqui con un viento y un frío!!
      BESAZOS Y Felices Fiestas guapisima!
      ^_^

  2. Yo las hice el año pasado y si que es verdad que estan MUY RICAS.
    A ti como siempre las fotos te quedaron espectaculares. De verdad que gusto tienes
    Un besazo y Feliz Noche Buena Mirta

    • La verdad esque me gustan tanto que las pienso hacer más veces, hasta para desayunaro yo jojojo
      Feliz Navidad Sara y gracias por pasarte por aqui ^_^

  3. Que preciosidad de galletas! Y tranquila que seguro que tu familia te perdona por no llevar tarta. Como para ir en tren y metro con ella…bufff. Que tengas una Feliz Navidad preciosa. Un beso gigante. Nos vemos a tu vuelta ;)

    • Ya no se como voy llevar las galletas y mi maleton a la vez jajajaja mira que no venir a buscarme a la estacion….mis padres son malossss JAJAJAJJAJAJAJAJAJAJJAJA así igual hasta me animaba a llevar algo XDDDD
      FELIZ NAVIDAD GUAPISIMA!!!! a ver el 2014 por donde ando,si vuelvo por Coruña tomamos más cafetines ;)

  4. Preciosas galletas, una delicia para acompañar los cafés de la tarde en estos días navideños. Perfectas!!!
    Felices fiestas y muy buen año!!!

  5. Las galletas tienen una pinta estupenda, pero las fotos… Aayyyyy las fotos… Me encantan. Siempre es un placer pasarme por tu blog y ver cosas tan bonitas.
    Espero que pases unas felices fiestas en compañía de los tuyos.
    Besicos.

  6. Hola Mirta, una preguntilla nada que ver
    Como hiciste tu blog , con que pagina?

  7. estephanie says:

    hola!!! te escribo desde Chile!!! que bellas y apetitosas galletas , deseo hacerlas con mi hija hoy!!
    una pregunta que tal si uso chancaca (nose si lo conoces pero es un pan oscuro de caña de azúcar que sirve en pastelería y se puede rallar) en vez de azucar moreno!!!?
    saludos,,,
    hoy descubrí tu pagina y la ameeeeeeee

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