Llevo años queriendo hacer Donuts caseros. He leído infinidad de recetas, cada cual más diferente, con ingredientes imprescindibles para unos que para otros no lo eran tanto. Años remoloneando en hacerlos porque no me gusta demasiado lo de freír, sea lo que sea. Pero por fin me he animado, y no sólo me siento orgullosa de haberlos hecho, sino que creo que he dado con un recetón.
Sé que la receta puede dar algo de pereza por los tiempos de levado, pero gracias precisamente a estos tiempos de espera conseguimos una masa de donuts tan sumamente esponjosa.
La receta debo agradecérsela a la página de Bocados Caseros, la cual a su vez adaptó de un vídeo en francés que os dejo aquí para que veáis mejor cómo debe de quedar la masa.
Cómo hacer donuts
Ingredientes para la masa madre
- 140 g de harina de fuerza
- 90 g de agua tibia
- 3 g de levadura fresca
Ingredientes para la masa de los donuts
- 20 g de levadura fresca
- 15 g de leche a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar Azucarera
- 150 g de harina de fuerza
- 4 yemas de huevo M
- 60 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- aceite para freír
Ingredientes para el glaseado
- 100 gramos de azúcar glas Azucarera
- 3/4 cucharadas de agua
- 1 gotas de vainilla (opcional)
Preparación de los donuts
1. Empezaremos realizando la masa madre. Para ello disuelve la levadura con el agua tibia y a continuación añade la harina. Puedes amasar con las manos directamente. Tapa la masa con un film, déjala en un sitio seco, sin corrientes de aire y con una temperatura de 20 grados aproximadamente y deja que repose una hora. La masa, como ves en las imágenes, debe doblar su volumen.
2. Pasada la hora, cuando tengamos la masa madre lista, toca el momento de preparar la masa de los donuts.
Disuelve la levadura en la leche y a continuación añade la harina. Incorpora la masa madre, bate las yemas y ve añadiéndolas poco a poco, esperando a que se integre bien cada huevo y por último añade el azúcar y la pizca de sal.
3. Amasa, con las manos (lo cual tienes que tener en cuenta que te llevará mucho más tiempo) o con un robot de cocina, hasta que tengas todos los ingredientes bien integrados y para terminar definitivamente la masa, incorpora la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. Amasa hasta que consigas una masa elástica y un poco pegajosa. Insisto en la importancia del amasado, sobre todo si lo haces a mano, pues no cuentas con la fuerza de la máquina.
4. Al igual que con la masa madre, tapa la masa con film, déjala en un sitio seco, sin corrientes de aire y con una temperatura de 20 grados aproximadamente y deja que repose una hora. La masa, como ves de nuevo en las imágenes y en el video, debe doblar su volumen.
5. Cuando tengamos la masa lista podremos estirarla con un rodillo. Si sientes que la masa está demasiado pringosa estírala en papel de horno y enharina un poco el rodillo. Deja la masa con un grosor aproximado de un centímetro y corta cada donut. Existen cortadores especiales para donuts, pero puedes usar, por ejemplo,un molde redondo y una boquilla como hice yo.
De nuevo debes dejar reposar los donuts una hora antes de freírlos.
6. Mientras esperamos que la masa leve, puedes ir preparando el glaseado. No tienes más que disolver el azúcar glas con el agua. Debe tener una consistencia cremosa, sin ser excesivamente líquido. Puedes añadirle unas gotitas de vainilla, pero esto es algo opcional. Otra opción es glasear los donuts con chocolate derretido, decorarlos con fideos de colores, teñir la glasa de azúcar de colores, etc.
7. Para freír los donuts es mejor que uses un cazo profundo, para que los donuts floten. Pon el fuego a temperatura media y ve friéndolos uno a uno. Bastará con que se doren ligeramente por los dos lados. Ten cuidado con los tiempos ya que se queman con mucha facilidad. Cuando los frías colócalos primero sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
8. Finalmente mójalos en el glaseado, por uno o por los dos lados.
Receta de Donuts en vídeo:
Trucos y consejos
- La harina de fuerza la puedes encontrar en todos los supermercados, es aquella que tiene un porcentaje de proteínas del 10 u 11%. Existen harinas de mayor fuerza (entre 12 y 14% de proteínas), pero no son las que podemos encontrar en el supermercado. A nosotros nos interesa el primer tipo de harina.
- El tamaño de los huevos es importante pues son los que nos aportan parte de la humedad de la masa. Si vas a usar huevos muy pequeños, añade uno más, si sientes que son muy grandes puedes añadir uno menos, aunque en este caso te recomiendo que añadas los cuatro y que luego compenses incorporando un poco más de harina.
- Utilicé un molde de 8 centímetros de diámetro y me salieron 14 donuts.
- Al ser una masa tan elástica es normal que no te salgan donuts perfectamente redondos. No creo que eso sea lo verdaderamente importante. Prima mucho más el sabor que el aspecto, así que no le des importancia. Un truco es utilizar al mismo tiempo los dos cortadores y no moverlos muchos.
- Otra opción es dejarlos sin agujero para poder rellenarlos de chocolate o crema pastelera una vez fritos.
Vuestros Donuts:
Recopilación de Donuts que habéis hecho y que me habéis enviado por las redes sociales, tanto por Facebook como por Instagram:
Hola buenos días! Culpa sería la cantidad si tengo levadura seca de panadero? Gracias ?
Hola María! pues la verad es que siento decirte que no estoy segura, porque las cantidades varian un poco. Lo siento :( No sé decirte
Perdón, quise decir cuál sería
Madre mía que pinta tienen los donuts y caseros siempre es mejor que industriales, este fin de semana los haré para toda la familia porque les encantan a los peques sobre todo, bueno, y a los adultos también, gracias por compartir la receta y la forma de preparación, aunque lleva su tiempo, parece fácil, saludos
La verdad es que sí que llevan su tiempo, pero es más eso que la complicación de la receta. Es simplemente tener un poco de paciencia y tiempo jeje
Pero salen tan deliciosos que merece la pena ^_^
Anímate!!!! ^_^
Los he hecho y es la mejor receta de donuts que he probado nunca. En mi casa han volado!!!!!!!!! Muchas gracias por estas recetas tan riquísimas!!!!
Cuánto me alegro!!!!!!!! ^_^MUCHAS GRACIAS POR HACER LA RECETA!!!
besos!!!!
holaa! cuanto tiempo duran tiernos los donuts? graciass! ?
Hola Fiorella! Los donuts pueden durar unos dos días sin que se resequen , pero cúbrelos con papel de film siempre para protegerlos del viento.
BESOS!!!
Cual la cantidad de levadura seca? Por favoe gracias!
Jo,vaya pinta más buena!! La verdad es que he entrado para ver la receta del bizcocho de chocolate para el cumple de mi marido,pero creo que para Navidades caerán algunos donuts! Gracias por las recetas,como siempre geniales!!
Carolina esto es empezar y no parar jajajajja
Espero que hagas esta y muchas más ^_^
BESOS!!!
Hola. A ver, que Anto aquí como en la receta original se hace la masa madre pero no se explica que hay que hacer con ella. Por favor, que se hace? Supo go que se mezcla con la masa de Donuts pero explicadlo Mon dieu
Perdón! Ya vi do de se mete! Leí demasiado rápido!
Qué buena pinta tienen los donuts en las fotos ¡Enhorabuena! Desde hoy tienes una cocinerilla seguidora más jaja Yo también tengo un blog un poco más humilde, que te dejo por si quieres darte una vueltilla y darme algún consejo. Un besazo guapa.
Hola Rocío!!! MUCHAS GRACIAS!!!! Bueno yo conejos pocos puedo dar jaja seguro que tú me das a mi también buenísimos consejos ^_^BIENVENIDA!!
BESOS!!!!!!
Hola Mirta; al igual que tú, llevo años queriendo hacer donuts, pero yo que sé porqué no los hago y fo aquí tampoco los como, pero cuando estoy en mi segunda casa, Jeddah (Arabia Saudita) , me pongo morá en la «House of donuts «,son deliciosos ja ja ja, será el clima caliente que me dá por los donuts?. Bueno, que de ésta semana no pasa. Te contaré.
Te voy a pedir un favor; podrías poner suscripción al blog. Oye, parece una tontería, pero para las que andamos con el cohete en el trasero es muy práctico,cada nueva entrada la tenemos en el correo, porfa, plis. Gracias de antemano. Besitos ??
Hola, tienen una pinta extraordinaria. Hay alguna forma de sustituir el huevo en esta receta? Muchas gracias