Este bizcocho de limón y queso se lo dedico especialmente a mi padre. Él es a quien más le gusta cocinar en la familia. No suele hacer muchos dulces, pero siempre que se ha animado a hacernos algún bizcocho, no ha dudado en usar en grandes cantidades su ingrediente favorito: el limón.

Para mí no es uno de los sabores que más me atraiga, pero cómo para gustos no hay nada escrito y siempre hay una receta para cada persona, no podía dejar de hacerla.
Así que este bizcocho de limón y queso está especialmente horneado para ti papá, y para todos aquellos como mi padre, le ponen limón a todo.

Ingredientes del bizcocho de limón y queso

• 200 g de mantequilla sin sal
• 5 huevos L
• 250 g de azúcar
• 200 ml de nata 35% materia grasa de Central Lechera Asturiana
• 200 g de queso de untar
• 1 yogur natural (125 g) de Central Lechera Asturiana
• 200 g de harina normal
• 150 g de harina fina de maíz
• 1 cucharadita de levadura
• zumo y ralladura de 1 limón

Ingredientes para el glaseado espeso de limón

• 200 g de azúcar glass
• Zumo de 1 limón

Preparación

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar.
2. Añade los huevos y vuelve a batir.
3. Toca añadir la nata y el yogur, dos ingredientes que le aportarán jugosidad al bizcocho.
4. Llega el momento de incorporar el queso de untar, el cual va aportar sabor y lo va a hacer más compacto.
5. Mezcla en un bol aparte la harina de trigo, de maíz y la levadura, para incorporarlo luego a la masa tamizando bien.
6. Por último ralla la piel de un limón, exprime luego su jugo y añade todo a la masa para darle ese sabor intenso a limón que buscamos.
7. Engrasa un molde rectangular (o redondo, o el que tu quieras), vierte la masa, calienta el horno a 180º y cuando alcance la temperatura, mételo para que se hornee por lo menos durante 50 minutos.
8. Una vez te asegures que el bizcocho esta listo, apaga el horno, deja que temple unos minutos dentro del molde para desmoldarlo después y dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.
9. Mientras, aprovecha para hacer el glaseado. Es realmente muy fácil, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón, bate a mano o con las varillas de la batidora y listo!
10. Un truco genial para que tu bizcocho quede aun más jugoso es hacerle agujeros por la superficie con un pincho para que el glaseado se meta por el bizcocho.

Trucos y consejos

• Es mejor que uses yogur natural, elaborado con ingredientes de alta calidad y con una textura cremosa como los que tiene Central Lechera Asturiana.  Pero si decides añadir un yogur con sabor, no dejes de usar la ralladura y el zumo del limón natural, pues el yogur tampoco le va aportar mucho sabor.
• Procura añadirle el glaseado encima de una rejilla o un plato, te aseguro que se desparramará por los lados. Procura hacer este paso cuando el bizcocho esté frío para que el glaseado pueda secarse  más rápidamente.

El resultado es un bizcocho bastante denso, jugoso y con un sabor muy intenso a limón. Ten en cuenta que no solo le aportamos ese sabor a la masa, sino que también en el glaseado con el que lo bañamos. Si para ti es excesivo puedes abstenerte de poner el glaseado, el bizcocho por sí solo está igualmente buenísimo.

Y si te gusta el limón y quieres más ideas, aquí tienes una pequeña recopilación de lo que he hecho hasta ahora con este cítrico extremadamente aromático.

1. Galletas de limón y frambuesa.

2. Cupcakes de limón y lemon curd.

3. Bizcocho de limón y leche condensada.

4. Minicupcakes de limón y frambuesa.

BESOS
Mirta ^_^