Y yo que era una reacia a todos los dulces que tuvieran zanahoria y ahora…¡miradme! SOY FAN NÚMERO 1 de toda tarta, cupcake, bizcocho, galleta y dulces varios que lleven zanahoria!!!

Os voy a contar que las únicas zanahorias que comía, son las zanahorias crudas.
¿CRUDAS?
Si, crudas, fresquitas y si son recien sacadas de la huerta mejor.

Cuando era pequeña y me pasaba los veranos en mi aldea me encantaba pasar las tardes jugando con mis dos vecinas, y ente juego y juego ir a buscar moras, manzanas, fresas silvestres, cerezas..¡ y las zanahorias del huerto claro!.
Ahora que lo pienso, más que jugar, nos pasábamos el día en busca de comida como hambrientas JAJA.

Así de sana crecí yo, de comer los frutos naturales de la tierra.

Pero desde que un día me dio el arrebato y probé a hacer los carrot cupcake (osease cupcakes de zanahoria), soy fan incondicional de todo lo que la lleve.

La receta es muy sencilla, todo el mundo la puede hacer (más abajo la veréis), lo que pasa es que yo, para darle más gracia a las galletas, las decoré con unas zanahorias hechas de glasa.

Os dejo los pasos que seguí para hacerla, ya vereis que son muy sencillos.

• Primero haz la forma de la zanahoria. Puedes delinear sólo la silueta o hacer como yo, secciones que darán más realismo a la zanahoria.

• Después toca rellenar, pero si quieres conseguir este efecto acolchado no puedes hacerlo todo a la vez. Rellena primero las secciones que no se toquen y espera a que sequen. Después rellena las restantes con cuidado. De esta forma conseguirás este efecto que, como puedes ver, le da mucho más realismo a tu zanahoria.

• Una vez que tenemos el tronco de nuestra zanahoria, sólo nos falta poner las hojas.

• Para terminar, y cuando la glasa esté completamente seca, puedes pintarla como yo lo hice.

 

Pero vosotros no tenéis por qué complicaros la vida y podéis:

Directamente no poner nada.

Poner decoraciones de azúcar en forma de zanahoria que ya venden hechas (aquí por ejemplo).

O podéis comprar un molde con esta forma para fondant (aquí por ejemplo).

 

Vamos a por la receta, la cual es una adaptación de esta que podéis encontrar en La receta de la felicidad.

Ingredientes para unas 12 galletas dobles aproximadamente (depende del tamaño del molde que elijáis).

• 200 gramos de mantequilla sin sal
  
• 200 gramos de azúcar
• 350 gramos de harina
• 1 huevo tamaño M
• 100 gramos de zanahorias ralladas ( no pasa nada si pones más, esto es para gustos, y la verdad le da un toque tan especial que en este caso es mejor más que menos)
• 1 cucharadita de canela en polvo (no la olvides, también le da un toque especial)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de genjibre ( es opcional pero yo lo recomiendo)

Par el relleno

• 100 gramos de mantequilla sin sal
  
• 150 gramos de queso tipo philadelphia
• 300 gramos de azúcar glass
• 1cucharadita de vainilla ( yo uso una emulsión de sabor vainilla y mantequilla que es mi favorito por encima de todos y que puedes encontrar aquí)

 

 

Preparación

Bate la mantequilla junto el azúcar hasta que todo esté bien integrado. Después incorpora el huevo y vuelve a batir la mezcla.
Ahora sólo tienes que incorporar el resto de los ingredientes y amasar la masa hasta que todo este bien integrado.
Estira la masa con el grosor que desees, y métela en el frigorífico antes de hornear.
Espera por lo menos un par de horas. Pasado ese tiempo ya las puedes colocar en la banjeda del horno forrada de papel vegetal, durante unos 13 minutos a 180º. Pasado el tiempo, sácalas y déjalas enfriar en una rejilla.
Recuerda que los tiempos dependen de cada horno y también del tamaño del molde y el grosor de la galleta. No van a variar mucho, minuto arriba, minuto abajo. Cuando la hornees fíjate que no se doren mucho.

 

Para el relleno, empieza batiendo con un batidor de varillas la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar glass, hasta obtener una masa blanquecina. Para finalizar añade el queso y el emulsionante con sabor a vainilla.
Para rellenar las galletas, pon la mezcla en una manga pastelera y colócala encima de cada una de las galletas. Yo usé la boquilla 1A de wilton, la cual se me hize demasiado gruesa.La próxima vez escogeré una boquilla más pequeña que reparta menos cantidad de relleno por cada galleta. 

 

Animaros a hacer estas galletas, no os decepcionarán. ^_^