Sigo añadiendo nuevos sabores a mi lista de tartas de queso. En esta ocasión con esta deliciosa cheesecake de café.
Parece muy laboriosa, pero estoy segura que el vídeo que os adjunto del proceso más la receta explicada veréis que es mucho más sencillo de lo que parece.
Receta cheesecake de café:
Ingredientes para la base
- 80 gr de galletas de chocolate
- 30 gr de mantequilla
Ingredientes para la cheesecake de café
- 2 huevos tamaño L de Granja Campomayor.
- 300 g de queso tipo crema
- 200 ml de nata 35% materia grasa
- 130 g de azúcar de panela
- 50 ml de café fuerte
Ingredientes para el ganache de chocolate y café
- 100 ml de nata 35% materia grasa
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de café soluble
Ingredientes para la decoración
- 50 ml de nata 35% materia grasa
- 1 chorrito de crema irlandesa
Vídeo cheesecake de café:
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Preparación
1. Bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Yo utilicé huevos de Granja Campomayor.
2. Añade el queso, la nata y el café. Bate con una batidora eléctrica. Procura hacerlo con cuidado y despacio para incorporar la menor cantidad de aire a la mezcla.
3. Tritura las galletas de chocolate y derrite la mantequilla. En el propio molde (yo utilicé uno de 18 cm de diámetro) mezcla la galleta triturada y la mantequilla. Aplasta la galleta contra la base asegurándote de que no dejas ningún hueco.
4. Forra el molde con papel albal y tuesta un poco esa base de galletas a 180º durante unos 8/10 minutos. Es opcional, pero consigues una base más crujiente.
5. Hecho este paso, vierte la crema de queso y café en el molde, coloca ese molde en una bandeja y pon un dedo de agua para hornear al baño María.
6. Hornea al baño María la cheesecake durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente a 160º.
7. Pasado el tiempo, puedes apagar el horno y dejar que la cheesecake temple dentro.
8. Cuando tengas la cheesecake a temperatura ambiente te recomiendo que la pases a la nevera al menos un par de horas antes de consumir.
9. Toca preparar el ganache de chocolate y café, que puedes añadirle a la cheesecake antes de meterla en la nevera. Trocea el chocolate y calienta la nata a fuego lento hasta que hierva. En esa nata disuelve una cucharadita de café soluble. Cuando la nata hierva vierte sobre el chocolate troceado en un bol, espera un par de minutos hasta que el chocolate se derrita y termina mezclando bien con la ayuda de una cuchara.
10. Decora la cheesecake con el ganache.
11. Para terminar, si quieres también decorar con la nata tal y como hice yo, monta 50 ml nata. Yo le añadí un chorrito de crema irlandesa.
La tarta perfecta para los amantes del café.
Un beso y hasta la próxima!
Mirta
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