Este brownie cheesecake será tu perdición. Está espectacular. Si eres amante del brownie y de las cheesecake, esta combinación no te la puedes perder.

Una de las recetas con más visitas y que hacéis una y mil veces es mi New York Cheesecake. Esta cuarentena fueron tantísimas las tartas que me enviasteis por mis redes sociales (por cierto! sígueme en Instagram y Facebook) de la New York Cheesecake, que me animé a hacer versiones de esta tarta en otros postres.

El primero fue el helado de New York Cheesecake que puedes ver en este post y que también cuenta con vídeo-receta. Delicioso os lo aseguro. Y ahora me he animado con el brownie cheesecake. Una receta a la que ya hace mucho tiempo que le tenía ganas.

Esta receta está hecha en colaboración con Huevos Campomayor, y sinceramente es una de las colaboraciones que hago con más cariño, porque es una empresa gallega, pero más concretamente una empresa de mi ciudad, Lugo. Así que, no solo me hace mucha ilusión que ellos cuenten y apuesten por mí, si no que soy la primera en querer promocionar un producto de mi ciudad que conozco desde hace muchos años y que por supuesto consumo.

Receta brownie cheesecake

Ingredientes del brownie

• 200 g de chocolate negro
• 175 g de harina
• 150 g de azúcar moreno o de panela
• 125 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos M Campomayor

Ingredientes del cheesecake

• 300 g de queso de untar
• 45 g de azúcar blanco
• 50 ml de nata 35% materia grasa
• 1 huevo M Campomayor
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Mezcla en un bol los huevos con el azúcar. Puedes utilizar moreno o de panela. A mi personalmente me gusta más utilizar el de panela. Tiene un sabor más caramelizado e intenso.

2. Añade la harina y mezcla un poco más. Tampoco hace falta batir mucho.

3. Toca preparar el chocolate. Lo tienes que derretir al baño María con la mantequilla. Aunque en el vídeo este paso aparece en este punto, perfectamente puede ser lo primero que hagas.

4. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla.

5. Engrasa un molde rectangular con mantequilla, aceite, puedes ponerle también papel vegetal, pero ya sabes que mi opción preferida es utilizar spray desmoldante tal y como ves en el vídeo. Pero tienes otras opciones igual de válidas como te acabo de comentar.
Mi molde es de 24x18x6.

6. Continúa con la crema de queso. Mezcla el queso de untar que te guste con el azúcar blanco.

7. Añade el huevo y vuelve a mezclar. En este punto también, si quieres, puedes añadir un poquito de vainilla. Pero es algo opcional.

8. Y ya por último añade la nata.

9. Como ves en el vídeo, ve añadiendo la crema de queso por encima del brownie y extiéndela con cuidado, porque lo que queremos es hacer dos capas diferenciadas entre el brownie y la crema de queso.

10. Ya para terminar, decora con mermelada de frambuesa y pon unas pocas de frambuesas naturales. Si te fijas en el vídeo puedes ver como se hacen las formas irregulares. En este caso sí que mezclamos la crema de queso y la mermelada.

11. Hornea a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Pasado el tiempo de horneado notarás que la crema de queso tiembla mucho. Es normal. Mi recomendación es que dejes reposar el brownie durante unas cuentas horas hasta que termine de cuajar la crema de queso. Incluso lo mejor es que hagas el brownie de un día para otro.

Estas combinaciones de bizcocho y queso me encantan la verdad. De hecho tengo entre ceja y ceja hacer el red velvet cheesecake y otras recetas más de este estilo.

Tengo que animarme, ¿verdad?

Nos vemos en la próxima receta. BESOS. Mirta

Vuestros Brownie Cheesecake:

Recopilación de brownies cheesecake que habéis hecho y que me habéis enviado por las redes sociales, tanto por Facebook como por Instagram: