Hacía mucho que no traía una receta saludable. Estas galletas saludables de avena, crema de cacahuete y chocolate me han parecido la forma perfecta de volver con este tipo de recetas.

La verdadera razón por la que no hago tantas recetas saludables es que en mi día a día procuro ser bastante estricta con lo que como. Procuro añadir la menor cantidad de azúcar posible en mi alimentación y cuando decido darme un capricho, lo hago a lo grande, bien cargado de azúcar y sin miramientos.

Pero me ocurren dos cosas, la primera es que me aburre desayunar siempre lo mismo, y la segunda es que me suele gustar que en mis desayunos haya algo salado, pero es imprescindible que haya algo dulce.

Así que a veces hago galletas como las que os traigo hoy porque en el mercado no encuentro ninguna que los ingredientes terminen de convencerme.

Cómo hacer galletas saludables de avena, crema de cacahuete y chocolate

Ingredientes 

• 100 g de harina de avena
• 2 cucharadas soperas de azúcar de coco
• 3 o 4 cucharadas soperas de crema de cacahuete
• 1 huevo L
• Chocolate 85% de pureza

Preparación

1 – Mezcla la harina de avena con el azúcar de coco.

2 – Añade el huevo y mezcla.

3 – Añade la crema de cacahuete y vuelve a mezclar hasta conseguir una masa homogénea. La primera vez que las hice puse tres cucharadas soperas de crema de cacahuete, pero en las repetidas ocasiones que las he hecho he terminado añadiendo un poquito más. Por eso os he puesto ese rango de 3 o 4 cucharadas.

4- La masa queda seca, pero es normal, luego la galleta no queda tan seca como puede parecer. Sin embargo, si la notas excesivamente seca añade un chorrito de leche o agua. Haz bolitas con las manos, aplástalas y añade trocitos de chocolate por encima. Pon tanta cantidad como quieras. No hace falta que aprietes el chocolate contra la masa. De echo mejor no lo hagas, porque la masa tiene una textura que se rompe fácilmente. Con la cocción el chocolate se derretirá y quedará pegado a la galleta por sí solo.
Procura que las galletas tengan más o menos todas el mismo tamaño. Yo las peso todas y procuré que tuvieran unos 15 gramos aproximados cada una.

5 – Hornea las galletas a 180º durante aproximadamente 12/13 minutos.

6 – Cuando las saques deja que enfríen sobre una rejilla para que no se reblandezcan.

Vídeo receta galletas saludables:

Trucos y consejos

1. Si no encuentras harina de avena puedes hacerla tu mismo en casa. Solo tienes que triturar con un molinillo eléctrico, por ejemplo, copos de avena sin tostar que puedes encontrar fácilmente en cualquier supermercado.
2. Puedes usar el edulcorante que quieras. La mejor opción por supuesto es no añadir ninguno, pero si necesitas que tenga un punto dulce, una buena opción es la stevia. A mí no me gusta nada, por eso opto por el azúcar de coco, porque dentro de los azúcares es de los que tiene un índice glucémico más bajo. Para entender un poco mejor esto, te recomiendo que leas este artículo  sobre el azúcar de coco.
3. También es importante el tipo de crema de cacahuete que uses. Para saber si es una buena crema de cacahuete solo debe contener un ingrediente: cacahuete. Y si consigues una crema que no tenga ni sal añadida mejor que mejor. Te recomiendo esta que también puedes encontrar en Carrefour.
4. Y por último el tipo de chocolate. No basta solo que la etiqueta indique que tiene un 70, 85 o 90% de cacao. Debes fijarte también en la cantidad de azúcar. En este sentido mi favorito es el de la marca Lindt. El azúcar de 85% tiene solamente un 11 gramos de azúcar por cada 100 de chocolate, y el de 90% únicamente el 7%.

Estas galletas saludables de avena, crema de cacahuete y chocolate están tan deliciosas que me han vuelto a animar a hacer más recetas de este estilo. Y hacer así los desayunos diferentes, deliciosos y lo mejor, sanos.

BESOS

Mirta