Como todas las versiones de bica son deliciosas, esta receta de Bica de Trives seguro os encantará también.

Es una receta un poco más elaborada y complicada que la bica de Laza, pero el resultado merece la pena. Es tan esponjosa que no podrás resistir la tentación de comer más de un pedazo. Tendréis ganas de que llegue la hora del desayuno o la merienda.

Receta Bica de Trives 

Ingredientes para la masa madre

• 250 g de harina de fuerza
• 120 ml de agua
• 7 g de levadura seca de panadería
• 1 pizca de sal

Preparación de bica de Trives

1. Disuelve lo mejor que puedas la levadura en el agua.

2. En un bol aparte pon la harina y la sal, y a continuación añade el agua con la levadura. Asegúrate de que se integra todo bien.

2. Amasa los ingredientes durante unos 5 minutitos (a mano o con la Kitchen Aid ayudándote del gancho amasador). Forma una bola y tápala con film transparente o un paño  (sin que toque la masa). Deja que repose al menos durante una hora a temperatura ambiente.

3. La masa madre pesará más de la cantidad que vamos a utilizar ( que son 250 g). Podemos guardar el resto para hacer pan o congelar para usar otro día.

Ingredientes para la masa de Bica

• 250 g de masa madre
• 5 huevos L
• 200 g de harina de trigo
• 400 g de azúcar
• 300 g de mantequilla de Central Lechera Asturiana
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de un limón

Preparación

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar.

2. Añade poco a poco la masa madre, asegurándote que se integra completamente. Este punto es muy importante.

3. Bate los huevos aparte y añádelos en dos o tres tandas a la masa.

4. Incorpora ahora la harina con la levadura tamizando bien.

5. Por último añade la ralladura de limón para darle un toque de sabor.

6. Engrasa un molde rectangular (el mío tiene 30×20 centímetros aproximadamente). Encima pon papel de horno, que verás se pega perfectamente, y vuelve a engrasar.

7. Vierte la masa en el molde y espolvorea con un poco de azúcar.

8. Hornea la Bica a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Trucos y consejos

• La masa madre puedes hacerla con levadura seca de panadero o con levadura fresca.
  Si usas levadura seca de panadero usarás unos 7 gramos, y si usas levadura fresca 20 gramos.
  La levadura seca de panadero es granulada, se conserva durante mucho tiempo y puedes guardarla en cualquier sitio sin temor que se estropee. Lo malo es que no es sencilla de encontrar. No la puedes comprar en cualquier supermercado, sino en tiendas especializadas de repostería (que no hay en todas las ciudades) u online ( que es como la compro yo siempre).
  La levadura fresca en cambio es mucho más fácil de encontrar. Varios supermercados la comercializan. Suele venir en pequeñas porciones que debes conservar en la nevera y consumir en dos o tres días, pues tiene una fecha de caducidad muy reducida.
  A mí personalmente me parece mucho más cómodo usar la levadura seca, pero entiendo que todavía hay mucha gente que no se atreve a comprar por internet y no tiene forma de conseguirla en su ciudad.
• La receta original lleva manteca de vaca, pero como entiendo que es difícil de conseguir, la sustituímos por mantequilla sin ningún problema. Usa una de buena calidad, como la de Central Lechera Asturiana, que aporta un gran sabor y la encuentras en cualquier supermercado.

Hay muchas versiones de Bica. Sé que esta no es de las más sencillas, pero me parecía muy interesante hacerla. También puedes hacer la bica de Laza o bica blanca. Besos! Mirta.