Hoy voy a hacer un poco de honor a mi tierra bonita y enseñaros una receta típica gallega como es la Bica de Laza o bica blanca.
En Galicia puedes encontrar varios tipos de bica, y qué decir si vas casa por casa y preguntas por la receta que hacen. Pero para empezar, os quiero enseñar una de mis favoritas: La Bica de Laza.
También conocida como Bica blanca, esta receta se caracteriza por usar solo las claras de huevo, las cuales montaremos a punto de nieve. Si a eso le sumamos que lleva nata, ya tenéis lo que para mí es el bizcocho perfecto.
Receta Bica de Laza
Ingredientes para la bica de Laza
- 6 claras de huevo L Granja Campomayor
- 350 g de harina
- 350 g de azúcar y un poco más para poner por encima de la Bica
- 400 ml de nata 35% de materia grasa.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación
1. Monta las claras a punto de nieve, y cuando veas que están ya a punto, añade el azúcar. Recuerda que las claras deben quedar bien firmes, de tal forma que si le das la vuelta al bol donde las montes si se muevan. Yo utilicé los huevos de Granja Campomayor, marca con la que colaboro y que conozco desde hace años pues, aunque se comercializa nacionalmente, es una marca gallega.
2. Llega el turno de montar la nata. Al igual que las claras, asegúrate que queda bien firme.
3. Incorpora la harina, mezclada con la levadura, a las claras. Hazlo con movimientos suaves y envolventes. Con cuidado de no bajarlas. A mi personalmente me gusta usar la harina preparada de bizcochos que ya venden con la levadura incorporada.
4. Añadimos a la masa la nata montada con los mismos movimientos y cuidado.
5. Engrasa un molde rectangular (el mío tiene 31,5 x 24,5 x 7 cmcentímetros aproximadamente). Yo siempre recomiendo el spray desmoldante de Wilton.
6. Vierte la masa en el molde y espolvorea con un poco de azúcar.
7. Hornea la Bica a 180º durante 55 minutos aproximadamente.
Trucos y consejos
- Para que la Bica quede con ese color blanco tan característico, usa azúcar normal, y no moreno.
- La receta no lleva ni ralladura de limón o naranja ni vainilla, así que todo el sabor se lo da la nata. Por eso usa natas de primerísima calidad, con buena grasa y sabor intenso.
Fíjate en la miga. Habla por sí sola.
¡Rica, rica! ummmmm……..
¡Te lo aseguro!
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Hola, me encantan tus recetas, he hecho varias y han quedado geniales, pero con esta me acabas de alegrar el día, mi marido también es gallego y por circunstancias tenemos que vivir en Madrid. Le encanta la Bica, pero la que venden aquí no es tan buena así que aprovechare para hacerla y que así tenga un poco menos de morriña. Muchas gracias y un saludo Sandra
OHHHH Sandra! pues cuanto me alegro JAJA Espero te salga perfecta y alegres el día a tu marido ^_^
BESAZOSSS!!!!
Me encanta la Bica de Laza. Tienes que probar tambien la de Trives, esta muy muy rica.
Una vez visite la zona de Laxe y es muy bonita la verdad. Bueno, nuestea tierra es preciosa jeje
Tengo en mente hacerla, pero es bastante más laboriosas que la de Laza así que la voy a dejar para cuando esté oficialmente de vacaciones, bien instalada en casa, para hacerla con tranquilidad jeje.
Buenas, quisiera saber como es el procedimiento para montar la nata? solo se bate por cierto tiempo asta que espese? espero respuesta de alguien Gracias.
La nata se monta con varillas. Si tienes un robot de cocina (auqnue sea de los sencillos de mano) mucho mejor claro. Para que se monte bien es mejor que la nata esté bien fría, y si el recipiente donde la montes también lo está mejor que mejor!
Empieza a una velocidad suave, para ir aumentando hasta que veas que la nata queda BIEN FIRME! nada liquida! esto es importante.
Espero haberte ayudado ^_^
Si no me explicado bien no dudes en decírmelo
Gracias por la rica receta. Yo en lo particular la he probado la que es hecha en Ourense gracias a mi jefa es exquisita, ahora q tengo la receta probaré hacerla.
Preciosas fotografías, Galicia es un paraíso.
Pues comparte receta Carolina jajaja yo ENCANTADISIMA de hacer la de tu jefa y probarla jeje Es la de Trives igual la que hace?
Hola.
Me encanta la bica, es deliciosa. Debo confesar en mi contra que solo me salió bien una vez, la última me dio tanta rabia que la tiré entera a la basura, no es que no fuera comestible, pero no quedó bien por enésima vez y de la rabia la tiré. Me llevo fatal con el tema claras montadas.
Te sigo en face desde hace tiempo, pero ando desconectada, intento mirar lo menos posible el mundo recetil porque lo mío es engordar solo con mirar y paso porque todo me gusta. Pero hoy al ver la bica entré dado que es mi talón de Aquiles y voy a ver que hacen los demás para que les quede bien y a mi no.
Me he parado un poco más en tu página y es bien bonita y currada, haces cositas espectaculares. Me encanta. Me alegro de «redescubrirte» en serio. Y encima veo que eres gallega y de la profesión, cualquier día (curso) caes en mi cole (porque ando cerquita, en A Costa da Morte cae) y quien nos vería a hablar de comiditas (jijiji)
Enhorabuena por tu trabajo, y también que vi que en breve sale tu libro, enhorabuena. BIquiños doces
Bueno bueno! fijate !!! jajajaj Pues quien sabe si algún día coincidimos, ya sabes que en nuestro mundo todos terminamos conociéndonos jajaja Sería UN PLACER coincidir con alguien con quien hablar de estas cosas. Y no dudes que algo caería por el cole para que probaseis jajaja
MUCHAS GRACIAS POR TUS PALABRAS :):)
BESAZOS ^_^
Me encantan tu recetas
Hola…seguro que Lira (Carnota) te encanta..mi madre es de allí y gente muy hospitalaria y encantadora…déjate caer…ellos tb tienen sus propias recetas. Un saludo
hola Mirta! Enhorabuena por el blog, me gusta mucho y las recetas son geniales. Desde que lo conocí siempre recurro a él cuando tengo que hacer algún postre porque es un éxito seguro! hoy intenté hacer la bica de Laza pero me quedó como apelmazada y cruda aún habiendo estado en el horno casi hora y media. Seguí los pasos de la receta al dedillo aunque la cantidad de nata que empleé fueron 500 ml en lugar de 400ml. podría ser esa la explicación?
un saludo y de nuevo enhorabuena! :):)
Hola Sara!
Pues uno de los fallos es ese fijo. Al añadir más nata añades más líquido. Claro, pusiste el bote entero que venden de 500ml pero para la próxima compra dos botes de 200ml así no desperdicias que da rabia verdad? jeje
Si te animas a intentarla otra vez hazla con esos 400 ml a ver qué tal ^_^
beso!!!
ok muchas gracias! lo intentaré de nuevo! muchas gracias!
un saludo!
¿Como puede «subir» sin levadura?
Si lleva levadura. En los ingredientes no está anotada pero en el punto 3 de la preparacion pone q se añade la harina y la levadura.
A mi siempre me quedaba apelmazada y cruda desde que le añado un sobre de levadura me quedan unas bicas estupendas!!
Hola Mirta.
Me encantan las bicas, todas ellas, como buena gallega. La de Laza es la preferida de mi hijo, pero me pasa lo mismo que que a SARA y ELENA, me queda como apelmazada por dentro y ya he probado de todo, no sé cuál puede ser el fallo. Y eso que la repostería me suele salir siempre todo bien y la bica de Trives que me queda perfecta. No sé en qué puedo fallar con ésta.