Cupcakes de zanahoria (receta mejorada)

Cupcakes de zanahoria

Ya estoy aquí de nuevo. Esta vez me ha costado un poco, pero si tengo que dejar de dormir para poder publicar nueva entrada lo haré jeje.
¿Por que los días se me hacen tan cortos últimamente? De verdad que no se que pasa en mi vida en estos últimos meses, pero estoy a tantas cosas que ya no tengo ni fines de semana libres, ni una mísera horita para la siesta. Y así ocurre, que empiezo el lunes y ya estoy completamente rota.
Juro y perjuro que la semana santa me la tomo de descanso!! Sólo le dedicaré unos días a no parar de hornear, fotografía y montar como una loca todas las cosas que tengo pendientes por hacer, pero después de eso, juro que descanso.

Pero vamos a lo importante, a esta nueva receta de cupcakes de zanahoria.
En realidad esta receta ya la conocéis, pues es una adaptación a cupcake de mi carrot cake, pero es diferente a mi primera receta de cucpakes de zanahoria que publiqué allá por los tiempos de la prehistoria.
Las dos son muy buenas recetas y son muy parecidas. La diferencia es que la primera lleva sabor a naranja para acompañar (que le va muy bien por cierto), y la segunda nueces y más especias (que le va aun mejor).

Sé que hay gente que le añade al bizcocho de zanahoria trozos de piña. Tengo que deciros que probé a hacerlos así y que no me gustó en absoluto. Supuestamente se usa, además de para darle sabor, para añadir más esponjosidad al bizcocho, cosa que ninguna de  estas dos recetas necesita. Así que, en definitiva: nada de piña.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes para 12 cucpakes:

  • 120 ml de aceite de girasol suave
  • 2 huevos M
  • 225 g de zanahoria
  • 140 g de harina
  • 100 g de azúcar moreno
  • 75 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación

1. Bate los huevos junto con el azúcar.

2. Añade el aceite y bate un poco más.

3. Pela, lava y ralla las zanahorias, y añádelas a la mezcla. Contienen mucha cantidad de agua, así que te recomiendo que las aprietes con las manos un poco y les saques antes el exceso. Tampoco se trata de dejarlas secas, pues ese agua también aporta jugosidad al bizcocho.

4. En un recipiente aparte, pon la harina, la sal, la canela, jengibre, y la levadura. Mézclalo todo un poco y a continuación añádelo a la mezcla anterior sin olvidarte de tamizar bien.

5. Por último añade la nuez picada.

6. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ingredientes para el buttercream

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de azúcar glas
  • 100 g de queso tipo philadelphia
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

Bate primero la mantequilla reblandecida durante un minuto aproximadamente. A continuación añade el azúcar glas tamizado. Cuando veamos que ambos ingredientes están bien integrados ya podemos añadir el queso (mejor que esté frío) junto con el extracto de vainilla. Bate un poco más y tendrás listo un buttercream delicioso.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Por si os interesa, los cupcakes están decorados con la ya famosa boquilla 104 de Wilton, formadora de pétalos y de la que he hablado en tantísimas ocasiones (véase la tarta decorada con forma de rosa, las galletas para San Valentín, o en estas otras galletas en las que os hablo de otras variantes de esta boquilla)
Y de la que seguiré hablando, porque no puede ser más útil !!! La mejor compra del mundo mundial, os lo aseguro.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Como ves, la receta no es otra cosa que una adaptación de mi tarta de zanahoria. Esto que yo he hecho lo puedes hacer tu con tu receta favorita de bizcocho, modificando, si es necesario, las cantidades para que aproximadamente te salgan 12 cucpakes.

Esta es para mi una de mis recetas básicas, por eso no podía dejar de ponerla, tanto aquí como en el recetario.

P.D.Espero poder subir alguna entrada más esta semana para compensar mi ausencia la anterior ;)
BESAZOS!!!!!
Mirta ^_^
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Comments

  1. Phatrizia MakeUp&Nails says:

    Hola Mirta! Aunque la pregunta no tiene nada que ver con esta receta, me gustaría saber tu opinión. Y es sobre los colorantes Wilton, que después de haber trabajado en muchas ocasiones con ellos, desisto, y he llegado a la conclusión que son malísimos!! Cuando tiño las buttercream me estropean la crema, y además da un mal aspecto que parece que se haya cortado. Y en los bizcochos no dan el color que tendría que ser..como el bizcocho que debía ser lila y me quedo un verde horrible con muy mal aspecto, o el rosa que al salir del horno era rojo apagado, por no hablar también de las cápsulas que tampoco me han funcionado, quedan grasientas y se destiñe el dibujo. Me he comprado uno de sugarflair para probarlo, dadas las maravillas oídas sobre estos colorantes..
    No sé si soy la única, o le ha pasado a más gente?
    Ya me dirás que opinas! Un besazo!

    Phatrizia.blogspot.com.es

  2. No eres la unica, a mi tambien me pasa, ahora voy a empezar a usar marca Gourmet, me gusta Gourmet.

  3. He hecho los cupcakes de zanahoria y de nutella porque me los llevo mañana a Navarra a una comida. La buttercream la debo dejar a temperatura ambiente o en la cava de vinos esta mejor? Tengo miedo que se me quede muy dura por la matequilla.
    Gracias,
    Pd:los cupcakes estan DE MUERTE!

    • Hola Teresa!! pues la verdad es que pueden estar a temperatura ambiente, pero mejor incluso que esten en algun sitio fresquito. Por otro lado, hay gente a la uqe le gusta más el cucpake frío, hasta con el buttercream un poco más durito. No se va a quedar duro comouna piedra como la mantequilla fría, jeje no te preocupes ;)
      me alegro que te gustaran! ^_^BESOTES

  4. Hola mencionas en la preparación que lleva sal pero en los ingredientes no la mencionas , me preguntó cuanta sal lleva?. Por cierto eh echo los cupcakes de plátano, han sido un éxito total.

    Saludos y gracias desde México, d.f.

  5. Oye preguntita, puedo sustituir la levadura por bicarbonato?

    Gracias Saludos.

  6. Inma Garcia Morell says:

    Hola Mirta esta receta yo también la hago pero no le pongo jengibre.Yo le añado la zanahoria rayada cuando le pongo las nueces,tambien le añado manzana rayada y te aseguro que esta buenísima.
    Un saludo.

  7. esmeralda says:

    Hola mir una preguntita por que no subieron los cupcakes de zanahoria puse todos los ingredientes exactamente bien pero no salieron me podrias decir que le podria agregar

  8. Dana Osorio says:

    Hola, no me queda claro, ¿De que es el Buttercream?

    • El buttercream que suelen llevar las recetas con zanahoria son de queso, y normalmente se usa queso philadelphia o similares ;)

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